Ilıman iklimi nedeniyle incir, nar, pirinç ve Trabzon hurması üzere eserlerin de yetiştiği ilçede, çiftçilere katma paha sağlamak emeliyle Kaymakamlık ve belediyenin dayanağıyla 3 yıl evvel hayata geçirilen “Zap Vadisi Projesi” devam ediyor.
Doğal yollarla yetiştirilen eserleri “Zap” markasıyla satışa sunan Kaymakamlık, çiftçilerin ilçenin bakir topraklarında daha fazla üretim yapabilmeleri için kimi kalemlere alım garantisi verdi.
Bu eserlerin başında gelen ve daha evvel kent genelinde 2,5 ton civarında olan susamın üretimi de verilen dayanağın yanı sıra ekim alanlarının da genişlemesiyle 4 katına çıktı.
400 yıllık değirmende öğütülüyor
Çiftçilerin büyük emekle üreterek Kaymakamlığa sattığı susam, yıkanarak kabuğundan ayrıldıktan sonra odun ateşiyle ısıtılan fırında itinayla kavruluyor.
Daha sonra Yeşil Çeşme Mahallesi’nde yaklaşık 400 yıllık, suyla çalışan taş değirmene götürülen susam, bayanlar tarafından elendikten sonra öğütülerek tahine dönüştürülüyor.
Katkı hususu kullanılmadan klâsik prosedürlerle üretilen ve yörede en çok tüketilen yiyeceklerden olan tahin, paketlendikten sonra “Zap” markasıyla Türkiye’deki birçok ilin yanı sıra yurt dışına da gönderiliyor.
“Vatandaşlarımızın gündeminde terör yok, tarım ve hayvancılık var”
Kaymakam Hasan Kurt, AA muhabirine yaptığı açıklamada, uzun yıllar terör nedeniyle ziraî faaliyet yapılamayan bölgede başarılı operasyonlarla sağlanan huzur ve itimat ortamı sayesinde çiftçileri tekrar tarıma teşvik etmek hedefiyle proje geliştirdiklerini aktardı.
İlçede en çok yetiştirilen eserlerden susamın daha fazla üretilmesini amaçladıklarını belirten Kurt, “Bu esere Kaymakamlık olarak alım garantisi veriyoruz. 2018’de yaklaşık 2,5 tonlarla başladığımız susam üretiminde artık 10 tonlara yaklaştık.
Artık vatandaşlarımızın gündeminde terör yok, tarım var, hayvancılık var. Çiftçilerimiz artık daha huzurlu, daha memnun bir halde tarım ve hayvancılık faaliyetlerini yapabiliyorlar.” dedi.
“Zap” markasını Türkiye’ye ve dünyaya tanıttıklarını vurgulayan Kurt, şunları kaydetti:
“Bununla bölgemizin tanıtımını sağlayıp çiftçimize takviye olmayı amaçlıyoruz. İran’dan, İsviçre’den, İngiltere’den talep alıyoruz, yakın vakitte da Amerika’ya eser gönderdik.
Çukurca tahininin öne çıkmasının sebebi, büsbütün atalık tohumdan hiçbir karışım olmadan, doğal metotlarla üretilen susamlardan elde edilmesidir. 400 yıllık tarihi olan bir değirmende susamları öğüterek ürettiğimiz bu eseri vatandaşlarımıza, bölge insanımıza ve tüm dünyaya sunuyoruz.
Biz vatandaşımızın tekrar toprakla haşır neşir olmasını ve üretim yapmasını amaçlıyoruz. Doğu Anadolu’da tahin tüketimi çok fazla. İnsanımız ramazanda da tahin tüketmeyi seviyor. ‘Zap’ markası bölgemizin bir bedeli. Türkiye’yi aşmış bir markayız.”
Değirmen sorumlusu Murat Erdemir de zahmetli bir süreçten sonra susamları öğüttüklerini anlatarak, ürettikleri tahinin doğallığı ve lezzetiyle öne çıktığını lisana getirdi.
