Orman Genel Müdürü Bekir Karacabey en lezzetli ve değerli mantar cinslerinden olan kara elmas lakaplı Escort Maslak trüf mantarının Türkiye’deki üretimine ve ekonomik potansiyeliyle ilgili açıklama yaptı
Trüf mantarının dünya genelinde gurme ve şefler tarafından aranan bir mantar tipi olduğunu belirten Karacabey beyaz trüf Tuber magnatum kışlık Maslak Escort Bayan siyah trüf Tuber melanosporum ve yazlık siyah trüf mantarının Tuber aestivum dünya mutfaklarında aranan en ünlü trüf cinsleri olduğunu söyledi
Özellikle gerilim altındaki şahıslarda rahatlatıcı tesiri bulunmaktadır
Kelam konusu mantarın Maslak Escort aroması nedeniyle ağır talep gördüğünü tabir eden Karacabey Son yıllarda içerik ve etken unsur tahlilleri yapılan trüfün yüksek oranda mineral ve vitamin içerdiği tespit edilmiştir Bilhassa gerilim altındaki şahıslarda rahatlatıcı tesiri bulunmaktadır Trüf mantarları içerdikleri protein mineral unsur ölçüsü bakımından öteki mantarlara nazaran daha zengindir Besin kıymeti olarak yüzde 53 76 su yüzde 9 protein yüzde 7 karbonhidrat ve yüzde 8 mineral içermektedir diye konuştu
Ülkemizde toprak parametrelerinin uygun olduğu her bölgede üretimi yapılabilecek trüf çeşitleri mevcut
Karacabey trüf mantarlarının asit olmayan nötr yani Ph pahası 7 8 olan topraklarda ve meşe fındık çam sedir gürgen huş ve kayın üzere ağaçlarla mikoriza olduğundan bu ağaçların bulunduğu yerlerde daha çok görüldüğünü lisana getirerek Ülkemizde trüf mantarının doğal olarak yetişiyor olması kültivasyon için en uygun kaidelere sahip olduğumuzu göstermektedir
Trüf üretimi için en değerli 3 kriter toprak yapısı iklim ve yıllık yağış miktarıdır Akdeniz iklimi ve kireçli topraklar trüf üretimi için eksiksiz bir ortamdır Ülkemiz trüf üretimi açısından Fransa İspanya ve İtalya nın toplam üretimi kadar trüf üretebilecek potansiyele sahip Ülkemizde toprak parametrelerinin uygun olduğu her bölgede üretimi yapılabilecek trüf cinsleri mevcuttur bilgilerini verdi
Türkiye nin çabucak hemen pek çok kentinde görülen bu kıymetli eserin 6 yıl öncesine kadar ülke gündeminde dahi bulunmadığını belirten karacabey Orman Genel Müdürlüğü nün bu mevzuda yürüttüğü çalışmalar ile bugün trüf mantarının avcılardan yatırımcılara tüketicilerden turizmcilere kadar her toplum kesitinin ilgi odağı olmaya başladığını söyledi
Eylem planı kapsamında 3 bin 840 dekarlık alanda trüf ormanı tesis edildi
Karacabey Orman Genel Müdürlüğü olarak hem orman köylüsüne yeni bir gelir kapısı açmak hem de yüksek ihracat potansiyelini yakalamak ismine 2014 2019 yıllarını kapsayan Trüf Ormanı Hareket Planı’nın 17 Orman Bölge Müdürlüğü nde uygulamaya alındığını tabir ederek Bu aksiyon planı kapsamında 3 bin 840 dekarlık alanda trüf ormanı tesis edildi Trüf mantarına en elverişli olan kentler Kahramanmaraş Adana Konya Antalya Denizli Isparta Muğla İzmir Bursa Kütahya İstanbul Bolu Zonguldak Kastamonu Amasya Giresun ve Artvin dir Özellikle İstanbul ve Trakya da çokça trüf mantarı toplanabilmektedir Her yıl ortalama 20 bin adet trüf aşılı fidan üretimi yapılarak yapay trüf bahçeleri tesis ediliyor diye konuştu
Avrupa da 2 ay üzere kısa süren trüf arzına karşılık Türkiye’nin farklı iklim jenerasyonlarında bulunmasından ötürü 12 ay boyunca trüf pazarına eser arz etmenin mümkün olduğunu söyleyen Karacabey Ülkemizde yıl boyunca trüf konusunda ticari çeşit toplanmaktadır Bu ticari avantaj diğer bir coğrafyada bulunmamaktadır dedi
Her geçen gün artan talep karşılanamamakta
Karacabey çok sonlu bir coğrafyada doğal olarak yayılış göstermesi ve az ölçüde toplanmasından ötürü trüf mantarının kilogram fiyatının kalitesine nazaran 100 ile 750 avro ortasında değiştiğini söz ederek dünyada trüf talebinin her geçen gün artmasına karşın üretimin daima azalmasının fiyatların daha da yükselmesine neden olduğunu kaydetti
Yıllar içerisinde dünya gastronomi dalında yerini giderek artıran ve kara elmas olarak da isimlendirilen trüf mantarının günümüzde Türkiye deki üretiminin 60 ton oluğunu anlatan Karacabey şunları söyledi
2020 yılı prestijiyle Türkiye de 400 e yakın trüf avcısı tarafından tabiattan toplanan değişik cinslerdeki 60 ton civarındaki trüf mantarının ticari hacmi yaklaşık 220 milyon liraya ulaştı Bugün Türkiye de 400 e yakın aile trüf mantarın ile geçimini sağlamaktadır Ekonomik olarak çok kıymetli olan trüf cinsleri dünyada dar bir coğrafik alanda sonlu ölçüde yetişmektedir Buna karşılık dünya çapında her geçen gün artan talep karşılanamamaktadır
Dünyada ekonomik paha bakımından kıymetli 5 cins bulunuyor Bunlar Tuber magnatum Tuber melanasporum Tuber aestivum sinonim Tuber uncinatum Tuber brumale ve Tuber borchii Ülkemizde ticari kıymete sahip çeşitler ise Tuber borchii Tuber aestivum sinonim tuber uncinatum Tuber brumale Tuber melanosporum Tuber macrosporum Tuber mesentericum dur
Ekonomistlerin iddialarına nazaran trüf mantarı önümüzdeki 10 yıl içinde dünya çapında yıllık 6 milyar dolarlık bir ticaret hacmine ulaşacak Kısa vadede Türkiye olarak bu pazardan 1 milyar dolarlık bir ticaret hacmine ulaşmayı hedefliyoruz Trüf mantarını ihraç ettiğimiz ülkeler ortasında İtalya İspanya Fransa İsveç İsviçre Almanya ve Amerika bulunmaktadır
