Aylin Rana Aydin – Tüketiciler bu yıl Kovid-19 önlemleri kapsamında tam kapanmanın uygulanması nedeniyle Ramazan Bayramı’nı konutta geçirecek. Her yıl bayram öncesi telaşlı günler geçiren baklavacılar, salgın nedeniyle üretimlerinin düştüğünü belirtiyor. Bayram ziyaretlerinin olmaması, gelen turist sayısının azalması nedeniyle baklava, tatlı tüketiminin azaldığına dikkat çeken üreticiler, salgın öncesindeki satış sayılarına ulaşamayacaklarını söylüyor. Tatlı dalı, bayramda tüketicilere online siparişleri kuryeyle ulaştırmayı sürdürecek. Bayramda en fazla fıstıklı baklava, midye baklava, şöbiyet ve soğuk baklavanın tercih edilmesi bekleniyor. Baklavanın emniyetli yerden alınması gerektiğine değinen dal temsilcileri, “İyi baklavanın şerbeti damlamaz” diyor.
Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD) Lideri Mehmet Yıldırım, Ramazan Bayramı’nın baklavacıların bir yıl boyunca bekledikleri bir devir olduğunu söyledi. Bayramda yasakların olması, ziyaretlerin yapılamaması nedeniyle baklava satışlarının istenilen seviyede olmayacağını, tüketicilerin meskende tüketmek için tatlı alacağını kaydeden Yıldırım şunları söyledi:
“Yine de salgın öncesi üzere satışlar olmaz. Türkiye’de günde 1200 ton baklava tüketiliyordu. Bu sayı Ramazan’da 1.5-2 kat, bayramda da 3 kat artıyordu. Günlük baklava tüketimi düşerken, satışlar da en az yüzde 50 azaldı.”
Fiyat yüzde 20 arttı
Bu süreçte pek çok firmanın online kanaldan hizmet verdiğini kaydeden Yıldırım, yurtiçi ve yurtdışı tatlı gönderimi yapıldığını söyledi. Baklava alırken fiyatına dikkat etmek gerektiğini açıklayan Yıldırım, şöyle anlattı: “Baklava fiyatları geçen yıla nazaran yüzde 20 arttı. Birinci sınıf fıstıklı baklava 100 liradan, cevizli baklava da 75 liradan aşağıda olmamalı. Muteber ve bilinen yerlerden alınmalı. Daha hesaplı olarak 40-50 liraya da baklava oluyor, fiyatlar kaliteye nazaran değişiyor. En kolayı tüketici gidecek bir dilim tadına bakıp o denli alacak. Yeterli baklavanın şerbeti akmaz, damlamaz.”
Soğuk baklavaya ilgi yüksek
Karaköy Güllüoğlu Genel Müdürü Murat Güllü, bayram öncesi eski yoğunlukların olmadığını belirtti. Kargo, kurye hizmetleriyle tüketicilere eserleri ulaştırdıklarını ve bayramda da kurye servislerinin süreceğini söyleyen Güllü, geçen yıla nazaran yüzde 50 artış olduğunu kaydetti.
Bayramlarda aile büyüklerine götürmek için en çok diyabet hastalarına yönelik hazırlanan baklavaların tercih edildiğini söz eden Güllü, “Cevizli, fıstıklı baklava da tercih ediliyor. Havaların ısınmasıyla bir arada soğuk baklavaya talep epey ağırlaştı. Gençlerin de tercih etmesinden ötürü soğuk baklava satışı yüzde 100 arttı” diye konuştu.
Tatlı bayramlaşma
Salgın nedeniyle online alışverişler öne çıkarken, tatlıcılar da siparişleri online alıyor. Tatlıcılar, hizmet verdikleri kentte günlük teslimat yaparken, kent dışı için belli eserlerde 1-3 gün ortasında teslimat yapıyor. Bu periyotta bayram ziyareti yapamayan tüketiciler için her firmanın farklı ikramlık tatlı seçenekleri bulunuyor. İkramlık tatlı paketleri istenilen halde hazırlanabiliyor. Tatlı fiyatları firmadan firmaya değişiyor. Şöbiyetin kilogramı 150-190, midye baklava 180-200, cevizli baklava 100-130, fıstıklı 150-175 lira, soğuk baklava da 100-135 lira ortasında değişen fiyatlardan tüketiciye sunuluyor.
