Manisa’da bayanların asma yaprağı toplama mesaisi başladı. İlkbahar aylarında toplanan üzüm yaprakları, vilayet genelindeki 20 tesiste gerçekleştirilen salamura sürecinin akabinde dünya sofralarında yer alıyor.
Bayanlar tarafından üzüm hasadından evvel toplanan asma yaprağı, vilayet genelinde oluşturulan asma yaprağı alım merkezlerine getiriliyor. Buralarda tüccarların aldığı asma yaprakları, tesislerde yaklaşık 5 ay boyunca bekletiliyor.
Bilhassa Akdeniz ülkeleri tarafından büyük talep gören asma yaprakları, Avrupa ülkeleri başta olmak üzere Orta Doğu ülkelerine ihraç ediliyor. İnce ve altının tüysüz olması ile özel tadı ve aroması bulunan asma yaprağı, üzümün yanında üreticiye ikinci gelir kaynağı olurken, geçen yıl 476 bin ton ihracatı yapıldı.
‘AŞIRI YAPRAK ALIMINDAN KAÇINILMALI’
Manisa Bağcılık Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü Besin Teknolojisi Lideri Ali Güler, yaprak alımı yapan üretici ve işletmecilere ihtarlarda bulunarak, “Salamura yaprak üretimiyle bölgemiz değerli bir potansiyele sahip.
Bölgemizin çeşitli yerlerinde yaprak alımları başladı, salamura süreçlerine geçiliyor. Burada yaprağın kalitesi ve son ilaçlama tarihi ile ortasındaki müddete dikkat edilmesi gerekir. Yaprak alımı yapılırken, bilhassa yaprakların olağan boyutlarının 3’te 2’sine geldiği vakit alım yapılması lazım.
Olağan koşullarda aldığımız yaprakların kilogram adedi 350 ile 500 ortasında değişmektedir. Bu aralıklarda alınan yapraklar genelde salamuralık yaprak olma özelliği taşımaktadır. Yaprak alımında çok yaprak alımından kaçınılmalı, azamî alınması gerekilen yaprak yüzde 15 ile yüzde 20 ortasında olmasını öneriyoruz” dedi.
‘ÜZÜMÜN BAŞKENTİ’
Manisa Tarım ve Orman Müdürü Metin Öztürk ise meyvenin yanında yaprağının da üreticinin yüzünü güldürdüğünü lisana getirerek, şunları söyledi:
“Manisa üzümün başşehri. Türkiye’de Sultaniye çekirdeksiz üzümün yüzde 85’i Manisa’da üretiliyor. Çekirdeksiz kuru üzüm olarak dünyanın dört bir yanına ihraç ediyoruz. Bununla birlikte asma yaprağı da dış pazarlarda çok istek gören, bilhassa son yıllarda 800 bin dekarlık bir alanda üretim yapan 50 bin ailenin ikinci gelir kaynağı oldu.
Ülkemiz için de önemli ihracat eseri olan asma yaprağı gerek yaprak olarak gerekse de sarması olarak, Akdeniz ülkeleri başta olmak üzere dünyada çok büyük bir talep görmeye başladı. Hazır yemek endüstrinin de yemek menüsü ortasında yerini aldı.
Münasebetiyle asma yaprağına her geçen gün artan bir ilgi var. Üreticilerimiz topladığı asma yapraklarını, vilayetimizde oluşturulan asma yaprağı alım merkezlerine getiriyorlar. Yurt dışına ihracat yapan üreticilerimiz, buralardan asma yapraklarını alarak gerek salamura gerekse de yaprak sarma olarak ihracata husus ediyorlar.
Vilayetimizde daha çok kavanozlarda salamura olarak ihracatı yapılıyor. Üzümle birlikte değerli bir gelir kaynağımız oldu. Geçen yıl itibarıyla ilimizdeki 20 işletmemiz, 476 bin ton ihracat gerçekleştirdi. Bu durum Manisa Sultaniye çekirdeksiz üzümün yaprak özelliğinden de kaynaklanıyor. Yaprak; ince, altı tüysüz, kendine nazaran tadı ve aroması olan bir yaprak. Üzümde meyve olarak İngiltere, Almanya, Hollanda, Belçika, Japonya ve Jamaika’ya kadar ihraç ediyoruz. Asma yaprağında ise daha çok ilgiyi Akdeniz ülkelerinden görüyoruz. Yunanistan başta olmak üzere tüm ülkelere gönderiyoruz. Bunun yanında Avrupa ve Orta Doğu ülkelerine de ihracatımız kelam konusu.”
