Toros Dağları’nın yüksek kısımlarında ağaçların tabanından toplanan kuzugöbeği mantarı, birtakım ailelere geçim kapısı oldu. Nisanda uzunluk gösteren kuzugöbeklerini toplamak için çok sayıda kişi dağların yolunu tuttu.
Hacıoğlan Mahallesi’nde kuzugöbeği toplayan Suat Kocaer, tabiattan topladıkları mantarın ilgi gördüğünü söyledi.
Yörede “dolaman” da denilen kuzugöbeğinin çok pahalı olduğunu söz eden Kocaer, “Sandal ağaçlarının altında, yosunlu yerlerde, piren çiçeklerinin tabanlarında bulunuyor.
Yerlerini bilmeyenler toplamaya çıkmasın, eli boş dönerler. Bu sene yağmur çok az yağdığı için kuzugöbeği mantarı az oldu ve fiyatı yükseldi. Tazesinin kilosu 600 liraya kadar satılıyor. Kurusu ise 1500-2000 lira civarında.” diye konuştu.
Öte yandan geçtiğimiz günlerde Trabzon’un Ortahisar ilçesinde yaşayan 30 yaşındaki harita mühendisi Merve Ulusoy, yıllık 30 ton mantar üretimi gerçekleştirince mesleğini bırakıp üretici olmuştu. KTÜ’yü bitirerek özel bir firmada harita mühendisi olarak çalışan Merve Ulusoy, aldığı evrak sayesinde sera kurup Trabzon ve etraf vilayetlere istiridye mantarı satmaya başladı. Ulusoy, “Ofis ortamında olmaktansa toprakla ve tabiatla iç içe olmayı tercih ettim” dedi.
Karadeniz Teknik Üniversitesini (KTÜ) bitirip özel bir firmada mühendis olarak çalışmaya başlayan bir çocuk annesi Ulusoy, eşi ile mantar yetiştiriciliği kursuna katılarak evrak aldı. Ulusoy, kendi imkanlarıyla Akçaabat ilçesinin Akçaköy Mahallesi’nde sera kurduktan sonra üretime geçerek harita mühendisliğini bırakırken ikinci serasını da oluşturdu.
Eşinin takviyesiyle 300 metrekarelik alanda kurdukları seralarda yılda 30 ton istiridye mantarı yetiştiren Ulusoy, Trabzon dahil 5 ile satış yapıyor. Ulusoy, AA muhabirine, mühendis olarak çalışırken hobi olarak başladığı mantar yetiştiriciliğinde kendi işinin işvereni olduğunu söyledi.
Toprakla uğraşmayı sevdiğini söz eden Ulusoy, “Ofis ortamında olmaktansa toprakla ve tabiatla iç içe olmayı tercih ettim. Yaptığım araştırmalar sonucunda nem ve sera ortamını sağlayabileceğimi düşündüğüm için mantar yetiştirmek istedim.” dedi.
Merve Ulusoy, Trabzon’da çok fazla mantar üreticisi olmadığını belirterek şunları kaydetti: “Çocukluğumu köyde geçirdiğim için serayı da burada yapmanın hoş olacağını düşündüm. Birinci seramı kurduktan sonra önümü görmek istedim. Halkımıza da yavaş yavaş mantarı tanıtmaya başladık. İstiridye mantarı vitamin ve besin bedeli epeyce yüksek. Protein açısından etle tıpkı bedelde. Müşteri potansiyelini oluşturunca ikinci seramızı da kurduk. Hobi olarak başladığım işte üretici olmayı tercih ederek harita mühendisliğini bırakmış oldum.”
Vilayet Tarım ve Orman Müdürlüğü, Akçaabat Ziraat Odası, Halk Eğitim Merkezince düzenlenen mantar yetiştiriciliği kursuna katıldığını anlatan Ulusoy, “Kursta mantar üretiminin tüm ayrıntılarını öğrendik. Üretirken nelere dikkat edilmeli, yetiştirilmesi ve hangi mevsim hangi tohum ekilir üzere eğitimleri eşimle birlikte alarak evrak almaya hak kazandık. O da bana boş vakitlerinde yardımcı oluyor.” diye konuştu.
“Her bir yaprağına kadar sevgiyle, emek göstererek büyütüyoruz”
Ulusoy, mantar yetiştirmenin çok zevkli olduğunu fakat disiplin gerektiren bir iş olduğunu vurgulayarak şöyle devam etti: “Titizlik ve disiplinle çalışıldığı vakit emeğimizin karşılığını çok rahat aldığımız bir iş. Mantarlar bize birinci geldiklerinde 17 gün kuluçka devrinde kalıyorlar. Gün boyunca ısı ayarını denetim ediyorum. Beşinci günün sonunda mantarların pinleri çıkmaya başlıyor.
Aslında pinler çıktıktan sonra en heyecanlı kısım oluyor. O yavaş yavaş gözüken pinlerde artık emeklerinizin karşılığını aldığınızı görüyorsunuz. Onlarla birlikte siz de birebir heyecanı yaşıyorsunuz. Tek tek yapraklarına bakıyorsunuz, ıslanmışlar mı, kurumuşlar mı, suyu azaltayım, çoğaltayım derken tek tek çocuk üzere onlarla her gün ilgilenerek her bir yaprağına kadar sevgiyle, emek göstererek büyütüyoruz.”
Mantarların bakımlarını kolaylaştırmak hedefiyle geliştirdikleri sistemle cep telefonu aracılığıyla takip yaptıklarını aktaran Ulusoy, “Bu iş bakımlarını 24 saat takip etmenizi gerektiren bir iş. Seramıza gelemediğimiz vakit nem, aydınlatma ve sulamalarını telefona kurduğumuz sistemle konutumda otururken tek bir tuşla ayarlamasını yapıyorum. Bizim için kolaylık oluyor.” dedi. Ulusoy, Doğu Karadeniz’de bilhassa Akçaabat’ın iklim kurallarının mantar üretimine elverişli olduğunu lisana getirerek Akçaabat Ziraat Odasının dayanağıyla ilçeyi merkez haline getirmeyi istediklerini tabir etti.
Yeni tip koronavirüs (Kovid-19) periyodunda internet sitesinden istiridye mantarını satışa sunduklarını belirten Ulusoy, “Asıl üretimi salgın periyodunda yaptık. Bağışıklık sistemini güçlendirmesiyle mantarın tanıtımını yaptık. Kovid-19 devrinde insanların internet üzerinden alışveriş yapmalarını kıymetlendirerek biz de kendi sitemizi kurduk, Trabzon merkez ilçeleri, etraf vilayetler ve Ankara’ya kadar siparişlerini müşterilerimize teslim ediyoruz. Fakat bu sipariş ağımızı daha da geliştirmek istiyoruz.” dedi.
“Akçaabat’ı, mantarda Doğu Karadeniz’in üretim üssü yapmak istiyoruz”
Akçaabat Ziraat Odası Lideri Mustafa Hikmet Eyüpoğlu da ilçede faal olarak 3 üreticinin bulunduğunu bildirdi. Eyüpoğlu, ilçenin iklim açısından mantar üretimine hayli uygun olduğunu tabir ederek, “Elimizden geldiği kadar üreticilerimize dayanak olmaya çalışıyoruz. Mantarın üretimini yapıyoruz, pazar konusunda da çalışmalarımızı sürdürüyoruz. Akçaabat’ı mantarda Doğu Karadeniz Bölgesi’nin üretim üssü yapmak istiyoruz.” diye konuştu.
