Firmanın kurucusu ve genel müdürü Şerif Aydın, AA muhabirine, 1981’de girdiği kesimde şubeler açarak işlerini büyüttüğünü ve pastaneciliğe devam ettiğini söyledi.
Aydın, 1995’te Bursa’daki marketler için höşmerim tatlısı üretmeye başladıklarını, kazandibi, sütlaç üzere sütlü tatlılarla çeşit sayısını artırıp 1998’de ulusal zincir marketlere de eser vermeye başladıklarını anlattı.
Pastaneciliği bıraktıkları 2009’da 2 bin 500 metrekare alanda fabrika kurarak sütlü tatlı üretim kapasitesini artırdıklarını aktaran Aydın, kelamlarını şöyle sürdürdü:
“Şu anda höşmerim, kazandibi, tavukgöğsü, sütlaç, supangle, profiterol ve muhallebi üzere sütlü tatlılar üretiyoruz. Türkiye’deki discount (indirim) marketler hariç ulusal marketlerin hepsiyle çalışıyoruz. Türkiye geneline eser veriyoruz.
Kazandibi tatlısını kaseye koyarak satılmasını sağlayan birinci firmalardan birisiyiz. Firmamızda yaklaşık 50 kişi çalışıyor. Bunların yüzde 75-80’i bayan çalışanlardan oluşuyor.”
Tatlıları klasik formüllerle ürettiklerini lisana getiren Aydın, günlük 2-3 ton süt kullandıklarını bildirdi.
“Ramazan hasebiyle üretimimizde yüzde 20 civarında bir artış yaşandı”
Yeni tip koronavirüs (Kovid-19) salgını sürecinde üretime devam ettiklerini, birebir vakitte makine parkurunu genişlettiklerini anlatan Aydın, yaklaşık 2 milyon lira yatırım yaptıklarını belirtti.
Ramazan ayında işlerinin ağır olduğunu vurgulayan Aydın, şunları kaydetti: “Geleneksel şerbetli tatlılar her vakit talep görüyor fakat yemesi ve sindirimi kolay olduğundan ötürü sütlü tatlılara bu ayda talep çok oluyor.
O yüzden şu anda üretimimiz ağır bir halde devam ediyor. Ramazan hasebiyle üretimimizde yüzde 20 civarında bir artış yaşandı. Günlük üretimimiz şu anda 50 bin kase civarında.
Türkiye’de genelde ramazana has olarak kabul edilen güllaç tatlısı vardır. Bu da sütlü bir tatlıdır. Son yıllarda güllacın yanında başka süt tatlıları da tercih edilmeye başladı.
O yüzden genel olarak sütlü tatlılara talep artar. Marketlerde de porsiyon olarak satılması nedeniyle bu stil eserlere de talep artıyor.”
Şerif Aydın, dala girmek ya da işlerini büyütmek isteyenlere tavsiyelerde bulundu. Pastacılığın, tatlıcılığın bir aşka işi olduğu belirten Aydın, “Bazen kimi tatlıları yapacağım vakit geceleri uyuyamıyorum.
Hayalimde tatlıları yapıyorum zira bu iş içinden gelmesi lazım. İçinden geliyorsa insanın başaramayacağı hiçbir şey yok. Bir de kaliteden asla vazgeçmemek lazım. Gerçek materyal kullanılır ve gerçek uygulama yapılırsa ortaya yanlışsız eser çıkar. İşte bu çizgi yakalandığı vakit firma ayakta kalır ve başarılı olur.” diye konuştu.
